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酒店厨房设备介绍

食堂厨房可以分为医院员工食堂、学校食堂、工厂食堂、企业食堂等,各个食堂厨房设备配置清单会根据经营者经营方向(设备的质量、品牌等要求)来定制,但一般的食堂厨房都会包含主操作间、粗加工间、备餐间、洗消间等功能区。下面思之创小编为您提供一份企业食堂厨房设备清单作为参考。




企业食堂厨房设备配置清单

1、面点间设备配置清单:主要用来加工米、面、饼类主食


设备有:和面机、搅拌机、压面机、面粉车、木面案板台、双门蒸饭箱、双层电烤箱连醒发箱、落地式电饼铛、四门高身雪柜、单开调理柜、双星水池、光解式烟罩、隔油池、混水龙头、洗地龙头等。


2、主操作间设备配置清单:主要用来制作汤类、热菜类


设备有:商用电磁炉、矮汤炉、煲仔炉、四眼鼓风灶、大锅灶、双头低汤灶、双层工作台、四门高身雪柜、四层货架、双星水池、光解式烟罩、隔油池、洗地龙头等。


3、备餐间设备配置清单:主要用于用餐前的准备


设备有:四格热汤池柜、保温暖汤车、单开调理柜,单星水池、混水龙头等。




4、粗加工间设备配置清单:主要用于蔬果、肉类的初步加工,包含清洗和切配


设备有:单星盆台、大斗单星水池、切片机、绞肉机、双层工作台、四层货架等。


5、消洗间设备配置清单:主要用于餐具和厨具的清洗消毒及暂存


设备有:洗碗机、洗碗机用软水机、集气罩、单星污碟台、高压花洒、洁碟台、残食台、洗地龙头、高温消毒柜、碗碟柜等。另外还有开水器、开水器用滤水器、调料车、平板车、送餐车、收残车等厨房设备。



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